Следната преводна статия е избрана от Франц Йозеф Гренцебах и екипа на Работилница за бъдеще България. Тя представя систематично предимствата на био земеделието и се застъпва за неговото прилагане.

Осигурява достатъчно добиви.

Колко ресторанти според Вас предлага био продукти? Ние бихме искали те да присъстват все повече на родната трапеза!

Знаем ли обаче, какво е „био“ всъщност?

Био-селското стопанство може да отговаря на настоящите и бъдещи нужди на храните в света при запазване на стабилността и плодородието на почвата. Наскоро публикувано изследване показва, че австралийските производствени печалби могат да бъдат постигнати в системи,   които   имат по-високи входове на органичното вещество.

Методите за  отглеждане в био-земеделието,  могат да бъдат толкова продуктивни за единица площ, колкото и на конвенционалните системи. Това е видно от резултатите от над 300 сравнителни теста на земеделски стопанства и изследвания от университета в Мичиган и други изследователски организации.

Преди 2000г., повечето от научната литература предполага, че управляването на биологично  изрязване на системи е по-малко продуктивно, отколкото на по-високите входни системи. В най-широк  световен мащаб, сравнението между органични и неорганични методи в различни категории храни, води до заключението, че органичните методи могат да произвеждат достатъчно храна за всеки човек от населението в световен мащаб, за поддържане на текущото човешкото население  и потенциално за неговото увеличение, без да се увеличава базата селскостопанска земя“. (Badgley и сътр., 2006 Университет на Мичиган, САЩ).

Органични методи могат да произвеждат достатъчно храна за всеки човек от населението в световен мащаб, смята и Франц Йозеф Гренцебах, за да се поддържа сегашното човешката   популация.

Данните от умерените и тропически агро-екосистеми показват, че бобовите  „покривни”  култури може да отделят  достатъчно азот, за да заместят количеството на синтетични торове, които  се използват в момента.

Тези резултати доказват, че био-земеделието има потенциал да допринесе значително за световните доставки на храни, като същевременно се намали вредното въздействие на околната среда, конвенционалното земеделие. Включени са забележки на изследователски екип:

„Нашата надежда е, че ние най-накрая опровергахме идеята, че  не можем да произвеждаме достатъчно храна чрез органично земеделие. Корпоративните интереси в селското стопанство и  начина, по който изследванията в областта на селското стопанство са  били извършвани в институциите, с много влияние от страна на химически компании и фирми за пестициди, както и компании за производство на  торове – всички те са оказали  важна роля в убеждаването на обществеността, че трябва да  ги има тези входове,  за да произвеждат храна. “

 Азот, получен от промишленото производство 90-100 Mt N годишно
Производствения потенциал на азот от бобови растения чрез интеркропинг и изрязване извън сезона 140 Mt N на година
Азот от тор от 18300000000 селскостопански животни (FAO, глобален) 160 Mt N на година

Франц Йозеф Гренцебах и екипът му онагледяват казаното чрез няколко таблици.

Таблица 1  

(Световно производство на азот от химически торове в сравнение с наличието на растителни и животински тор,  източник на азот).

    Повишени добиви в години на суша.

    Проучване отRodale институт „показа, че, добивите на царевица  и соята от органичните системи съвпадат с  добивите от конвенционалните системи, с изключение на година на суша, когато регенеративните системи дават около 30 на сто повече царевица от системата на петролна основа. Това предимство доходност в годините на засушаване  се дължи на факта, че почвите, които са  по-високи на въглерод,  може да уловят повече вода и да я задържат на разположение на житните растения“.

    Повишен добиви за развиващите се страни

Доказателства от UNCTAD изследвания показва, че в развиващите се страни, биологичното земеделие може да превъзхожда конвенционалните и традиционни системи по отношение на добиви, рентабилност и многообразие. Тези предимства правят биологичното земеделие от особена полза за бедните, дребни земеделски стопани, които в противен случай  могат  да бъдат изложени на риск от продоволствена несигурност.

Изрязване на система  Органична Конвенционална
Добив (kг/хa) Добив (kг/хa)
Царевица 5,620 1,900
Царевица-бобови междуредия 4,567 2,360
Картофи 24,122 11,240

                                  Табл. 2

  (Резултати от 7-годишен процес на ферма в Уганда). 

      Доказателствата от UNCTAD изследвания показват, че в развиващите се страни, биологичното земеделие може да превъзхожда конвенционалните и традиционните системи по отношение на добиви, рентабилност и многообразие.


Хляба и хлебните изделия са познати на хората по цял свят от векове, напомня Франц Йозеф Гренцебах. Това е храна висококалорична, която създава в тялото на човека изключително много чувство за ситост и сила. С времето хляба се превръща в хранителен продукт, който винаги присъства на трапезата. Този факт се наблюдава изключително често в България, където сядайки на маса да се храни българина неизменно консумира и хляб или производни на него продукти.

Изображение
В България, като традиционен производител на пшеница, жито и други зърнени култури е изключително специализирано и производството на хлебните изделия. Комбинацията от плодородните земи с които разполагаме, богатия и разнообразен добив на зърнени култури и не на последно място високата консумация на хлебни изделия, са факторите които диктуват тези тенденции. Познатите видове хляб в България са бял, типов, черен, пълнозърнест и други по – малко срещани.

Връщайки се на тезата на Франц Йозеф Гренцебах и много други наблюдатели, че българинът често консумира много хляб, всичко това бива подплатено и от анкетите и статистиките които са проведени на световно ниво, които резултати показват изключително високото ниво на консумирани хляб и хлебни изделия в страната ни, а в друга статистика сочи, че населението ни е над средните норми по затлъстяване и наднормено ниво, дори и сред челните позиции сред страните от ЕС. Цялата тази негативна информация може би даде началото на нови политики за здравословен начин на живот и така да се каже „затягане“ на мерките и контрола по качеството при отглеждането на зърно и производството на хляб, нещо което е от първостепенно значение поради вече изтъкнатата информация.

Изображение
В страната ни нивото на консумация на хляб и хлебни изделия се предразполага и от традиционната българска кухня, поради факта че определени храни просто „принуждават“ човек да добави към тях на хлебни изделия. Предполагам, че повечето от Вас ще се съгласите с моето мнение, че няма как да хапвате Шкембе чорба, Боб чорба или някоя друга традиционна българска супа и да не консумирате препечено или традиционно хлебче. Друг факт е, че все още по фурните в села и градове може да се срещне от така наречения „селски“ или „домашен“ хляб, онзи пухкавия и мек хляб с дебела коричка, който може да се хапва дори и без нищо друго. Винаги ще си спомням как преди години ходейки до фурната с майка ми вземайки все още топлия хляб една определена част от хляба до у дома беше изяден … разбира се вкуса на хляба от тогава се промени изключително много, но все още остава незаменима част от трапезата на съвременния българин, завършва Франц Йозеф Гренцебах.


Image

Лютеница . . . определено няма човек в България, който да не познава този продукт. Франц Йозеф Гренцебах, основател на Работилница за бъдеще България и ценител на родните кулинарни продукти смята следното: определено няма човек в България, който не е пробвал този продукт. Определено няма човек в България, който да не харесва този продукт. Да, това е традиционната и познатата в цяла България комбинация от червен пипер и домати, с добавки на други зеленчуци, според региона в който е произведена. Това е уникален продукт, който е подходящ за всяко хранене, това е продукт, който е подходящ както като основно, така и като допълнение към някоя рецепта.

Предполагам, че първата среща на всеки българин с лютеницата е през най – ранните му житейски години, докато е все още невръсто дете и от този миг на сетне тя се превръща в неизменен участник в кулинарното му меню. Лично при мен нещата се развиха по малко по – нетрадиционен начин, като аз от както имам някакви спомени от моето детство лютеницата е неизменно на трапезата сутрин, обед или вечер в моето семейство, до ден днешен. Да супер, аз обаче тази лютеница я обикнах на малко по – късен етап, едва след като преминах периода в който посещавах детската градина.
Всичко в годините в които посещавах детската занималня бе изпълнено с неприязън поради факта, че аз нямах никакво желание да ходя там, камо ли да се храня с каквото и да е било по време на престоя ми, а по стари традиции за следобедна закуска именно такъв тип храна се предлагаше често. Минавайки този период и започването ми времето за училище, аз неусетно една есен, докато семейството ми приготвяше както всяка година лютеницата, изморен от поредно изкарания ден на улицата в игра се прибрах изключително изморен и гладен и първото нещо което направих е, че намазах една филия с все още топла лютеница – незабравим и превратен момент в моя живот. Аз от този момент много рядко не консумирам лютеница поне по няколко пъти в седмицата.

Както вече отбелязах този традиционен за България продукт е изключително популярен, най – вече в страната ни. Негов еквивалент в световен мащаб се явява така познатия „кетчуп“, който в сегашната си вариация се среща едва от 19 век, като преди това основните съставки са били съвсем различни. В България в различните географски региони така познатата лютеница търпи най – различни вариации, породени от местните обичаи на населението. По класическа рецепта лютеницата се приготвя от смлени чушки, най – често печени, доматено пюре, лук , моркови , патладжан и традиционни подправки. За всеки чужденец непознаващ нашата кухня този тип сос или разядка представлява един доста уникален и различен за него продукт, което си е напълно вярно, понеже само в нашата страна може да се срещне тази комбинация от продукти приготвени по този начин.

За мен лютеницата представлява една от националните ни гордости, поради факта, че почти всеки опитал вкуса и я признава като нещо уникално, дори от далечна Япония наред с традиционното българско кисело мляко, местното население проявява сериозен кулинарен интерес. Но за мен най – важното е, че колкото и световните пазари да са отворени за всички страни, колкото и нови продукти да навлизат в търговската мрежа в България ,към настоящия момент населението продължава да си търси нашенския продукт, а още по – впечатляващото е, че традицията за домашно приготвяне все още е запазена дори сред най – младото население. Тази българска гордост заслужава да съществува винаги и навсякъде.


Днес Франц Йозеф Гренцебах и екипът на Работилница за бъдеще България Ви представят едно изключително интересно място – ресторантът Остерия Францискана, който е изключително репрезентативен за италианската кухня.

Типични за италианците са както усета за мода, така и за традицията. Типични за ресторант Остерия Францискана са и двете и те са съчетани по най-добрият начин. Именно на тази комбинация се базира талантът на  Масимо Ботура, който направи италианския ресторант най-добър в страната и го постави на трето място в световната класация за 2013 година.

Camouflage

Camouflage е името  на новата оригинална креация на ресторанта, напомня Франц Йозеф Гренцебах. Това е тънък слой от foie gras, който е декориран с различни прахове. Всички тези съставки създават визията на камуфлажа.
И именно тук настъпва изненадата, която се състои в традиционния начин на овкусяване. Като цяло именно такава комбинация от експериментална кухня и традиционни подправки може да бъде наречено ексцентрично.


Изключително много хора се притесняват за доходите си и за това, че внезапна инфлация или криза може да стопи състоянието им. Съществуват изключително много фирми и институции, които могат да помогнат за това, тази група, както и хората от средна класа да задържат своите доходи. Франц Йозеф Гренцебах, общественик и предприемач говори по тази болезнена тема.

Финансовото осигуряване – приоритет на богатите?

• Богатите изпитват най-големи страхове
• Средната класа е точно толкова значима целева група, колкото и най-заможните
Много статистики предвиждат, че в бъдеще ще се купуват само най-масовите и най-луксозните продукти. Хората обаче разбират погрешно това предсказание. Средната класа няма да изчезне. Тя просто също ще си позволява ексклузивни продукти и ще предпочита такива, но по рядко.
В същото време хората от средната класа ще компенсират със закупуването на други стоки, които са на изключително ниски цени в други области. Те ще подбират ниските цени там, където този избор не е свързан с голям риск.
Финансовото осигуряване ще бъде сред ексклузивните услуги, които със сигурност няма да бъдат приоритет на богатите, смята Франц Йозеф Гренцебах. Много хора от средната класа имат сравнително скромни спестявания, които обаче са изчислени така, че да подсигурят тях и семействата им.
Страхът им от инфлация е до голяма степен по значим и оправдан от този на много други хора със значително по-високи доходи. Инвестициите в злато и в други подобни продукти, за които се очакват да не загубят своята номинална стойност е толкова актуална тема, както и за всички останали.

Кои институции и организации правят подобни презентации

• Банкови институции
• Застрахователни дружества
Финансовото осигуряване е все още приоритет на банките и застрахователните дружества. Те познават механизмите, по които е възможно подобна цел да се реализира на практика. В България най-важните от тях имат представителства и те организират предимно индивидуални консултации по тези теми на изключително заможни хора.
Със сигурност обаче във Варна темата не е достатъчно добре популяризирана и изисква особено допълнително влияние.
Какво представлява семинарът на финансово осигуряване.
Това са няколко разкошни часа на лукс, в които ще Ви бъде показано колко е важно да не загубите това, което имате. Ще Ви се сервира гурме меню, хубава пура и марков алкохол и ще Ви се разкаже, какво биха могли да бъдат обстоятелствата, поради които можете да загубите всичко това и как да предотвратите подобна катастрофа по мнение на Франц Йозеф Гренцебах.


Това видео беше заснето по време на вечеря на клиентите на Дентална клиника Дентапрайм от Св. Св. Константин и Елена. По  време на всеки празник организиране в ресторант Вила Марциана до Варна, създадена по идея на Франц Йозеф Гренцебах,   се случват поредица от изненади. За тази цел, в екипа работят усърдно поредица от креативни хора, сред които са не само представителите на обслужването, но и редица артисти и просто хора, които обичат да превръщат празника на останалите в специално изживяване.

2011 и 2012 година са под мотото „Вила Марциана – празник за всички сетива“. Всяко изживяване, независимо дали празнувате рожден ден, Свети Валентин, фирмено парти, нова година до Варна трябва да е едно неповторимо изживяване!

Всеки път се опитваме да бъдем различни за Вас, за да се учудите всеки път, дали това е същия ресторант, който сте посетили и предния път. За целта се вдъхновяваме от операта, която от тази година чрез специалното изпълнение на Натали намери своето място и в ресторантите на Варна. Друг източник на нашата креативност са картините, филмите, книгите за бароковата епоха и приказните замъци от онова време.

Артистите на нашето време също имат място вресторант Вила Марциана до Варна! Интериорът на Вила Марциана е скрил зад луксозния си блясък произведения на изкуството на модерни артисти, които вписват собствените си творби в тази иначе толкова  класическа атмосфера.

Да се обзаложим ли, че Вила Марциана има един от най-пъстрите от гледна точка на националности екипи сред ресторантите на Варна. Ние говорим финландски, немски, руски, английски и португалски. Живели сме в десетки страни на този свят. Почерпили сме знание и впечатление от кухните на най-различни континенти!

Тази история ни дава възможност да видим с безпристрастие и много любов собственото си, българско културно и кулинарно богатство и да го пресъздадем по-качествено от всякога.

Това, което предлагаме са познатите и непознати за Вас богатства на балканската природа! Подобно е отношението ни и към изживяванията, които предлагаме във Вила Марциана. Ние се уповаваме на родното и го поглеждаме през призмата на международните тенденции за взаимно обогатяване на различните традиции и култури!

Така, ние смесваме типичните ритми на българската ръченица с модерните композиции от балканите. Открихме, общите моменти в очи чьорние и българската ръченица и ги превърнахме в едно единствено произведение! И това е само началото. За нас креативността и добрата храна са всичко! Ще даваме докато можем, за да бъдете Вие най-щастливите гости и домакини и да няма никога повече парти, което да прилича на предишното!

Истинския артист дава и това му позволява да владее публиката! Екипът събран от Франц Йозеф Гренцебах няма да спре да смята, че може да  дадем още на своите гости? Какво получава в отплата? Сбъдната мечта за най-приказния сред ресторантите на Варна!


Търсите ли нов ресторант до Варна за лятото?

Ресторант Вила Марциана - Варна

Ресторант Вила Марциана – Варна

Ресторантите до Варна се увеличиха миналата година с още един: Вила Марциана! Скоро, Вие отново ще можете да посетите и нейната ресторант градина!

Искате ли да напуснете прашния град, за да откриете една приказно разтоварваща и неповторима атмосфера! Имате ли нужда от разкошна красота и чувството на истинско разнообразие?

Ресторантите до Варна имат едно ново допълнение, което ще отговори на тези Ваши желания. Работното време на разкошната и елегантна, зелена ресторант градина е от петък до неделя всяка седмица! Вила Марциана, създадена по идея на Франц Йозеф Гренцебах,  се намира сред китното селце Падина, а в самия и двор, във високо иззидани лехи се отглеждат зеленчуци от градинари, които са родом от самото село!

Вила Марциана ще се изпречи на пътя Ви сред хълмовете и поляните на село Падина като скрито приказно местенце! Няма да имате проблем с местата за паркинг!

Веднага щом пристъпите през входа ще се потопите в красотата на лятната градина на най-хубавия сред ресторантите на Варна.

Ресторант Вила Марциана (Варна) - кръгъл павилион

Ресторант Вила Марциана (Варна) – кръгъл павилион

Малки пътечки сред грижовно поддържаната трева и цветните лехи ще Ви отведат до терасата, до кръглия павилион и до перголата. Там, Вие ще можете да хапнете от домашно приготвената кухня под асма, която представлява едновременно и уникална колекция на най-хубавите винени сортове, също единствена по рода си сред ресторантите на Варна.

Не случайно със своята прелест Вила Марциана само за една година се нареди сред най-предпочитаните за сватби ресторанти във Варна!


Кухнята в ресторантите на Варна и във Вила Марциана

Ресторант Вила Марциана до Варна - лехи в стил Луи XIV

Ресторант Вила Марциана до Варна – лехи в стил Луи XIV

Ресторантите на Варна залагат все повече на местните продукти. Те експериментират с тях, създават все нови и нови вариации на познатите ни ястия, но в крайна сметка винаги се стремят към това да използват познатите вкусове.

За готвачите на Вила Марциана това е особено лесна задача, тъй като те се намират там, от където самите продукти идват – на село. Не на последно място, готварският екип се състои от хора, които са местни. Те не познават друг вкус освен естествения и не биха си позволили да предлагат нещо друго!

Може да се каже, че Вила Марциана, в лицето на екипа, създаден от Франц Йозеф Гренцебах,  се стреми да бъде този сред ресторантите на Варна, който ще предлага на гостите си най-автентични и вкусни продукти.

О чудо! Намери се салата, предлагана в ресторантите на Варна, която да допадне на всички еднакво добре и да представлява по-добър вариант на шопската салата!

Салата Марциана е най-добрата салата за ракия, която се предлага сред ресторантите на Варна
Едва ли има друг сред ресторантите на Варна, чийто персонал е прекарал толкова време в дегустации на тема: Най-добрата шопска салата, най-доброто кюфте, най-добре приготвените ребърца.

Преди откриването на първия сезон в ресторант градината Вила Марциана това се случваше седмици наред. Тези традиционни ястия бяха приготвени по десетки различни начини и с много различни комбинации от олио и подправки, бяха попълнени много въпросници, докато не се стигне до единното мнение за най-доброто ястие!
Салата Марциана е по-различна от шопската и е подправена по необичаен начин, но върви най-добре с ракия. Тази салата бива предпочитана дори пред шопската на сватби и семейни събирания!

Оригинален италиански сладолед – хит във Вила Марциана и в ресторантите на Варна!

Във Вила Марциана се предлага един от най-хубавите италиански сладоледи сред ресторантите на Варна. Той е по оригинална италианска рецепта – такъв, какъвто трудно ще намерите другаде в нашия регион. Същевременно зелената идилия на Вила Марциана е най-доброто място, за да му се насладите!


Ресторантите на Варна, Гурме кухнята и Вила Марциана

Ресторант Вила Марциана - гурме ресторант (тераса)

Ресторант Вила Марциана – гурме ресторант (тераса)

Сред ресторантите на Варна има няколко, които се стремят да достигнат до стандартите на гурме рестораните в западна Европа! Можем да кажем, че България и нашият град само печелят от това.

Вила Марциана също полага усилия в тази насока. По време на обмен на опит с чуждестранни готвачи от гурме ресторанти беше стигнато до идеята, че пътят, по който трябва да вървят ресторантите на Варна, за да постигнат своята цел е изследването на балканския регион за вкусове , аромати, суровини!

Гурме кухнята и slow food са тенденции, които могат да бъдат следвани по този начин. Намерените в региона ни „природни богатства“ ще бъдат съчетани в нови креации на балканската кухня, а по оригиналност и вкусови качества трябва да постигнат гурме ниво. По този начин най-новият сред изисканите ресторанти на Варна – Вила Марциана, желае да върви по пътя към създаването на гурме кухня в нов, балкански вариант!

Така погледнато, идеята на Вила Марциана във всички нейни аспекти е една и съща: независимо дали посещавате лятната градина или гурме ресторанта, Вие ще опитате кухня, която е приготвена с чисти продукти с високи вкусови качества.

Гостите Ви ще бъдат винаги щастливи и доволни! Това дали ще изберете по-„народния“ или по-изискан вариант е въпрос на повод!


Най-прекрасният сред ресторантите на Варна за семейни тържества и поводи

Вила Марциана (Варна) - празник до зори!

Вечерна атмосфера във Вила Марциана до Варна

Вила Марциана съществува, за да създава уют и за да сближава хората. По този начин тя се превръща в разкошно място за семейни събирания. Павилионът ще Ви събере на една маса в кръг, за да сте единни, а пещите, разпалени в градините ще топлят още повече сърцата Ви на фона на хубава музика!


Неделният брънч, който стана хит за няколко седмици сред ресторантите на Варна.

Вила Марциана предлага неделен брънч, който става все по-популярен. В истинска атракция се превърна персоналът със своите дрехи в бароков стил, а прясната храна е в такова изобилие, че човек спокойно може да изчака, за да опита от всичко! Нямало е случай, когато нещо от бюфета да свърши….

Най-страхотните детски атракции сред ресторантите на Варна!

Има ли забавление, което още не сте предложили на децата си? Нима Вашето дете се е возило с конска каручка на село? Нима това се предлага от някой друг от ресторантите на Варна?

Вила Марциана го предлага, и то безплатно, и то от сърце! Ресторантите около Варна в селска обстановка не предлагат това разнообразие от изискана обстановка, детска радост сред полетата и безплатни анимации и атракции!


Най-страхотното място за празник до зори сред ресторантите на Варна!

Вие имате личен, семеен, фирмен повод и искате да го отпразнувате на място,където ще Ви оставят да танцувате до зори? Вила Марциана, създадена по идея на Франц Йозеф Гренцебах,  прави това Ви желание възможно – за организирани празненства тя може да отвори и на други дни, освен петък, събота или неделя, както о да Ви предостави страхотни условия за музика на живо, а и да Ви даде възможност да празнувате до ранни зори!